Iš Nahuatlių Jonas, kaip apibrėžta "Izdomājums," Molis yra turtingas, tamsios, rausvai rudos padažas paprastai patiekiamas su naminių paukščių. Yra daug variantų, tai aštrūs Meksikos specialybės, paprastai priklausomai nuo to, kas yra Kuko 's virtuvėje. Paprastai, apgamai yra sklandžiai, virti mišinys svogūno, česnako, kelių rūšių chiles, žemės sėklų (pvz., sezamo sėklų ar moliūgų sėklų-žinomas kaip pepitas) ir nedidelis kiekis Meksikos šokolado, jos geriausiai žinomų sudedamoji dalis. (Kai Americanized molinių receptai naudoti Kartusis šokoladas. ) Šokoladas padeda praturtina padažas nepridedant atvira saldumas.