Italijos bekonas, kuris yra vulkanizuojama su druska ir prieskoniai, bet ne rūkyti. Flavorful, šiek tiek druskingo pancetta ateina į sausagelike sąrašą. , Jis naudojamas Italijos virimo skonio padažai, makaronų patiekalai, forcemeats, daržovių ir mėsos. Pancetta gali būti sandariai įvynioti ir už iki 3 savaites, ar užšaldytiems iki 6 mėnesių.