Maistą maisto švelniai skystyje tik žemiau virimo, kai skysčio paviršiaus pradeda rodyti kai kurie quivering judėjimo. Naudojamas skysčio temperatūra ir kiekis priklauso nuo yra Apvirtas maisto. Mėsos ir naminių paukščių paprastai išvirti atsargų, žvejoti teismo bouillon ir kiaušinių lengvai sūdytos vandenyje, dažnai su mažai actas, papildomas. Vaisių dažnai Apvirtas šviesos cukraus sirupo. Poaching gamina subtilaus skonio maisto produktuose, o sietų kai skysčio skonis yra Apvirtas sudedamoji dalis.