Duona su šiek tiek rūgštus, aštroko skonio sukurtas naudojant specialius mielių starteris kaip į leavener. San Francisco yra žinomas dėl savo aukščiausios plikyta duona ir daug maisto parduotuvių rajone parduoti paketus, sausas Sargas starteris namų duonos kepėjai. Nors dauguma sourdoughs yra pagaminti iš visų miltų, yra daug skanus variantų, įskaitant pagamintas iš whole-wheat arba ruginius miltus.