A terminas, apibūdinantis vynai, pagaminti daugiausia iš vienos veislės vynuogių. Tokių vynų vaizduoti naudojamas pirminio vynuogių dominuojančią charakteristikos. Tarp daugiau populiarus varietals yra cabernet sauvignon, chardonnay, chenin blanc, gewürztraminer, petite sirah, pinot noir, sauvignon blanc ir Zifandel.