Pulverī izkaltējusi pārpalikušo gaļu vai zivis, iejauc biezas pastas ar karstu tauku un žāvētas ogas un/vai citos žāvētos augļos un tad formēti loafs vai mazu tortes. Dažas pemmican izdedzis izmanto kukurūzas vietā žāvētu gaļu bez kauliem, kas reģionālā daudzveidība. Kurs Ziemeļamerikas indiāņi barojošu, bojāšanās izturīgs pārtikas labs ceļojumā šo pārtiku. Pemmican, ko var ēst no rokām vai pievieno karstu ūdeni izvārīt zupu, pieņēma American pionieriem agrīnās, mednieki un citi kustībā.