Gan nav precīzas vecuma standartiem teļa gaļas, terminu parasti lieto, lai aprakstītu jaunu teļu no 1 līdz 3 mēnešiem. Piena baro gaļas nāk no teļus 12 nedēļas veci, kurš netiek atšķirts no mātes pienu. Viņu maigi teksturētu miesa ir stingra un krēmveida balta ar gaiši pelēki rozā nokrāsu. Formula baro gaļas var nākt no teļus līdz aptuveni 4 mēnešus vecs, īpaši piena sausnas tauku, uzturs, dažādas barības vielu un ūdens. Gaļu no formula baro gaļas nav tik bagāta vai delikāts, jo piena baro gaļas dēļ uzturs ir trūkst piena tauku. Terminu, Bob teļa gaļu attiecas pret teļiem, kas jaunāki par 1 mēnesi veci. Bāla, čaulas rozā mīkstums ir diezgan mīlīgs un tekstūra ir mīksti. , Visi taisnība gaļas dzīvniekiem nav atļauts ēd graudus vai stiebrzālēm, katra no tām varētu radīt miesu, lai padarītu tumšākas. Teļiem, no 6 līdz 12 mēnešiem vecu sauc bērnu liellopu un ir miesa tas ir rupjāki, spēcīgāka piegaršu un rozā, gaiši sarkana krāsā. True gaļas ir parasti daudz vēlu ziemā un pavasarī. Vairāk nekā 3 mēnešus vecā bieži pārdod kā teļa citreiz gada teļus. USDA pakāpes gaļas sešās dažādās kategorijās, no augstākā uz zemāko ir Prime, izvēle, labs, standarta, komunālo pakalpojumu un kaujamās. Pēdējo trīs pakāpju pārdod reti mazumtirdzniecības veikalos. , Izvēloties gaļas, ļaujiet krāsu būt par jūsu ceļvedi. Mīkstumā jābūt krēmveida balts — tikko tinged ar pelēki rozā — un tauku baltā krāsā. Gaļas, kas ir rozā, pagrieziena sarkans līdzekļiem tā saukto "gaļas" ir vecāka, nekā tam vajadzētu būt. Teļa struktūra būtu firma, smalki graudains un gluda. Krātuves informāciju skatiet, uzskaitot liellopu gaļai. Teļa gaļu bieži vārīti ar mitru siltumu metodes, lai kompensētu trūkumu dabisko tauku. Ir viegli overcook un izžūt, tā rūpīga uzmanība jāpievērš sagatavošanas laikā. Delikāts aromāts un smalku tekstūru teļa vērsās pie pusdienām gadsimtiem. Starp daudziem ēdieniem, kas radīta, lai izceltu šo gaļu ir gaļas cordon bleu, teļa marengo, teļa orloff, teļa oscar, osso buco, parmigiana gaļas, teļa gaļas piccata un gaļas scaloppine.