Tā nosaukts, jo tā izcelsme ir Monterey, California, universāls sieru var izgatavot no visa, daļēji nokrejots vai vājpiens govs pienu. To sauc arī par Kalifornijas Jack vai vienkārši Jack siera . Plaši pieejami nenogatavināta versija ir ēdnīcu ziloņkaula krāsu, tekstūru semisoft un ir vieglas, diezgan mīlīgs aromāts atgādina amerikāņu Muenster. , Tai ir augsta mitruma un labas kušanas īpašības, padarot to lieliskas sviestmaizes, kā arī attiecībā uz ēdieni. Dažas versijas satur aromatizētājus kā jalapeño pipari, ķiploki un dilles. Aitu un kazu galvaskausi vai dry Monterey Jack lāči tuvāk līdzība ar Čedaras siers ar dzeltenu krāsu, noturīgāku tekstūru un bagātāka, asāku aromāts. Tāpēc, ka tās bieži izmanto kā siera rīvēšanai zemāku mitruma saturs. Nenogatavināta Monterey Jack ir pieejama visā Amerikas Savienotās valstis, bet vecumā versija parasti ir tikai atrast rietumu krastā vai speciālā siera veikalos. Sonoma Jack sieru, Sonomas apgabalā Kalifornijā, ražo ir ļoti līdzīgs Monterey Jack un semisoft un sauso versijas. Sk. arī sieru.