Organiskās molekulas, kuras ir celtniecības bloki proteīnu. Tur ir vismaz 20 dažāda veida aminoskābes dzīvās būtnes. Olbaltumvielas sastāv no dažādās kombinācijās aminoskābju sakopotiem ķēdes līdzīgu molekulas. Aminoskābes galvenokārt sastāv no oglekļa, skābekļa, ūdeņraža un slāpekļa.