Sauc arī par Itālijas nosaukumu, balsamella, šī pamata franču balto mērci tiek veikta pēc maisīšanas piena vērā sviesta miltu Rū (Roux). Mērci biezums ir atkarīgs no daļu miltu un piena sviestu. Plānas mērce proporcijas būtu 1 ēdamkarote miltu par 1 tase piena un sviesta; vidējā mērce varētu izmantot 2 ēdamkarotes sviesta un miltus, bieza mērce, 3 ēdamkarotes. Béchamel bāzes daudzas citas mērces, nosauca tās izgudrotājs, Louis xiv stjuarts Louis de Béchamel.