Sarežģītas ogļhidrātu sastāv no gara, unbranched ķēdes beta-glikozes ((1,4) - saistīto - -d-glikoze) molekulām, kas veicina augu šūnu sienas struktūrfondu ietvaros. Tas sastāv no 40 % līdz 55 % no augu šūnu sienas svara .