Bezkrāsains, augsts alkohola Itālijas eau de vie, ko destilē no palikuši vīna preses izdevumos pēc sulas tiek noņemta vīna atlieku (vīnogu ādas un sēklas). Grappa komerciāli panākts kopš 18. gs. Ir simtiem augsti atsevišķi, pilnīgi atšķirīgi stili ugunīgs destilācijas sistēmām, kurām arī ir lielā dziļumā un raksturu. Ir arī veci grappas daži tik sarežģītas, ka esi vecumā virkni dažādu mežos (piem., ozols, bērzs un kadiķu).