Rozā kaltētas pelamīdām (tunzivju), kas tiek izmantotas japāņu ēdienu gatavošanas kā rotāt un dažos pārslas vārītas preparāti, galvenokārt dashi. Tunzivis ir vārītas, kūpinātu, tad pameta saulē kaltēties. Speciāls rīks tiek izmantots pārsla ārkārtīgi smagi gabalos. Katsuobushi var iegādāties Āzijas tirgos un dažas lielas lielveikalos speciālā sadaļā. , Atkarībā no tā, cik svaigas ir iepērkot, tas var glabāt vēsā, sausā vietā ne ilgāk kā gadu.