Amerikāņu vīna termins, kas attiecas uz vīni ir izgatavoti no vīnogām, kas izdoti uz ražas beigām (parasti vēlā rudenī), vēlams tiem, kas botrytis cinerea, sēne, kas shrivels vīnogu, tādējādi koncentrējot savu cukuru. Late harvest vīniem ir ļoti salds un parasti ir augstu alkohola saturu. Populārākajām vīnogas, kas izmantotas šīs deserta vīniem ir riesling, gewürztraminer un sauvignon blanc.