Maza cookie klasiski lika mandeļu ielīmēt vai zemes mandeles (vai abējādi) sajaukts ar cukuru un olu baltumus. Mandeļu macaroons var chewy, kraukšķīgs vai kombinētās tekstūra ar kraukšķīgus ārpusē un iekšpusē chewy. Tur ir arī kokosriekstu mandeļu cepums, kas aizvieto kokosriekstu mandeles. Macaroons var piegaršu ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, šokolādes, maraschino ķiršu vai apelsīnu miziņām.