Izgatavots no samazinātā maisījuma baltvīna un zivju krājumus, sajauc ar olu dzeltenumus un sviesta mērce. Mērce, kas tika izstrādāta ar franču chef Nicolas Marguery vēlā 1800s, visbiežāk tiek pasniegta ar vieglas zivju, piemēram, vienīgais.