Ļoti vienkārši, meringue ir maisījums stīvi piekauj olu baltumus un smalkais cukurs. , Lai izšķīdinātu pilnīgi (un tādējādi radīt absolūti gludi meringue) cukura, tā nedrīkst būt sadauzīt tādā baltajiem ēdamkarote vienā reizē. Soft meringue izmanto kā swirled papildināšanas pīrāgus, pudiņi un citiem desertiem piemēram, cepta alaska. Cep tikai līdz virsotnēm ir labi brūni un zelta ielejām. Cieto bezē jāsāk ir caurulēm uz pergamenta izklāta cepešpannas. , Viņi parasti apaļas un var būt liela vai maza. , Viņi pēc tam cep ļoti zemā temperatūrā (apmēram 200° F) tik ilgi, kamēr 2 stundas un atstāja tika izslēgts krāsnī, līdz tie ir pilnīgi sausi. Hard bezē bieži ir centra depresija, kas ir piepildīta ar saldējumu, olu krēms, putukrējumu un augļu, u.c. Tiny, viens vai divi kodums lieluma, formas pilskalns bezē sauc skūpsti un ēst kā saldumi. Skūpsti bieži satur sasmalcinātu riekstu, ķiršus vai kokosriekstu. , Viņi var līdz pilnīgi sausa vai tikai cep kamēr kraukšķīga no ārpuses un chewy iekšpuses. , Itālijas meringue tiek veikta pakāpeniski ielejot karstu cukura sīrups pār stīvi piekauj olu baltumus, pēc tam pukstēšana nepārtraukti, līdz maisījums ir gluda un samtainu. Šo daudzveidīgo maisījumu var izmantot, lai izveidotu stingras vai nestingras bezē.