Piens ir izmantots zvejo lietošanai pārtikā paredzētas tūkstošiem gadu laikā, apliecinot to ar alu zīmējumi rāda to slauc govis. Šodien govs pienam, kas joprojām ir viens no populārākajiem (it īpaši Amerikas Savienotajās valstīs) dzīvnieku piena produktiem, kas patērēti cilvēkiem. Visā pasaulē, cilvēki dzert pienu no daudziem citiem dzīvniekiem, tostarp kamieļi, kazas, lamas, ziemeļbriežu, aitas un ūdens bifelis. Lielākā daļa piena pakotnes uzturvērtību perforators un satur olbaltumvielu, kalcija, fosfora, vitamīni A un D, laktoze (piena cukurs) un riboflavīns. Pusē mīnus piena dabisko nātrija saturs ir diezgan augsts. Lielākā daļa piena pārdod Amerikas Savienotajās valstīs šodien ir pasterizēts, kas nozīmē, ka mikroorganismi, kas izraisa slimību (piemēram, salmonella un hepatītu) un bojāšanās tikušas iznīcinātas ar apkuri, tad ātrās dzesēšanas, piena . Pasterizācijas novērš iespējamību, ka slimību un dod piena ilgāks glabāšanas laiks. Lielākā daļa tirdzniecības piena produkti ir arī bijis homogenizēti, nozīmē, ka piena tauku lāsītes ir iedalīts mehāniski, līdz tie ir vienmērīgi un nemanāmi izplatīti visā piena. Gala rezultāts ir tāds, ka krējums nav atsevišķi no piena un šķidrums ir vienādi gludi. 1993. Gadā Federālā narkotiku administrācijas apstiprinātā papildina slaucamām govīm ar ģenētiski ražotu hormonu protein pazīstama kā govju somatotropin (bst). bst ir dabiskas augšanas hormons ir atrodamas visas govis. , Kad bioinženierijas bst injicē slaucamo govju piena ražošanas palielinājums līdz 25 procentiem. Zinātnieki apgalvo, ka piena no govīm bst injicē sastāvā nekādā veidā nemaina un nav bioloģiskās ietekmes uz cilvēkiem un lai gan daudzi pretinieki nav pārliecināts. , Tur ir nekādas obligātās marķēšanas piena no govīm bst papildināt. Tomēr dažiem mazākiem tirgus jomās, jūs varat atrast piena produkti brīvprātīgi apzīmēti kā "lauksaimnieks sertificēti, lai nenāk no bst papildināt govis. "Piens ir pieejams daudzām šķirnēm. Raw piena, parasti tikai komerciāli pieejams veselīgas pārtikas veikalos, nav pasterizēts. Advokāti teikt tas ir labāk uzturproduktiem, jo vitamīnus un dabas fermenti nav tikušas iznīcinātas ar siltumu. Pienotavas, kas ir sertificēti pārdot neapstrādātu pienu ir stingras higiēnas standartiem un to ganāmpulku ir regulāri jāpārbauda. , Bet piena joprojām netiek pasterizēts un tādēļ veic kādu potenciālo risku slimības. Gandrīz visas pārējās pasterizētu un homogenizēta piena kokteiļi ir bagātināti ar vitamīniem A un D. pilnpiena ir piens, tāpat kā tas nāca no govs un satur apmēram 3 1/2 procenti piena taukus. Lowfat piens nāk divos pamatveidos: 2 procenti, nozīmē, ka 98 procentiem tauku ir noņemts; un 1 procents, kas ir 99 procenti, bez taukiem. A maz lowfat piena kokteiļi satur tikai 1/2 % piena tauku, bet tās nav plaši pieejama. , Nonfat vai vājpiena likumā jābūt mazāk nekā 1/2 procenti piena taukiem. Gan lowfat un nonfat piens ir pieejami ar piena sausnas piebilda, tādā gadījumā marķējumā norāda "proteīnu bagātināti. "Ne tikai dara to palielināt kauss 10 gramu olbaltumvielu, bet tā arī piebilst, ķermeņa un bagātību. Federālais likums pieprasa lowfat un nonfat pienu stiprināts ar 2.000 starptautiskajām vienībām (SV) a vitamīna kvarts katram. Gan nocietinājumu D vitamīns ir obligāta, 400 SV kvart parasti ir arī piebilda. Paniņas reizes agrāk bija palikuši pēc sviesta sakults šķidrums. Šodien tas ir izgatavots komerciāli, pievienojot īpašu baktērijas nonfat vai lowfat piena, piešķirot tai nedaudz biezāka tekstūru un tangy aromāts. Daži ražotāji pievieno sviestu, lai piešķirtu tai autentisks izskatu lāsumiem. Veļas vai pulverveida paniņas ir pieejama (sk. Sausais piens). Sweet acidophilus piena (visa, lowfat vai nonfat) ir bijis draudzīgs un veselīgs lactobacillus acidophilus baktērijas papildina to. Tas garšo un izskatās tāpat kā regulāra piena, bet daudzi zinātnieki uzskata, ka tā ir priekšrocība, jo acidophilus kultūru atjauno gremošanas trakta dabas līdzsvaru. Zemu nātrija saturu pienā, 90 procenti no nātrija aizstāj ar kālija, ir pieejama ierobežotā piedāvājuma par tiem nātrija diētām īpašu produktu. Samazina laktozes lowfat piens ir cilvēkiem, kas cieš no laktozes nepanesība. Laktozes saturu šo īpašo lowfat piena tiek novests līdz tikai 30 procenti. Ultrapasteurized piens ir ātri silda līdz aptuveni 300° F, tad vacuum-packed. Tas var būt saglabāts bez saldēšanas līdz 6 mēnešiem līdz atvēršanai, pēc kura ir atdzesēti . Gan augsto siltuma sagrauj bojāšanos, kas izraisa mikroorganismi, tas arī dod "termiski apstrādāti" garšu pienu. Šokolādes piens ir pilnpiens ar cukura un šokolādes papildina to. Šokolādes piena dzērieni (dažreiz ar nosaukumu vienkārši šokolādes dzēriens) ir vājpiena ar pašu flavorings piebilda. Jebkurā gadījumā, lietojot nevis šokolādi, kakao produkts ir apzīmēts ar "šokolādes piegaršu alkoholiskais dzēriens. "Ir dažādi sausā piena un konservēto piena produktu tirgū. (Sk. sauso pienu, iztvaicēts piens un saldināts kondensētais piens). Piena iepirkšana: vienmēr Pārbaudiet datumu uz kartona, lai pārliecinātos, ka jūs esat pērkot pienu ir svaigi pieejams. Pull datumi (sk. atvērtā iepazīšanās) ir apzināti konservatīva un lielākā daļa piena tirgū ar strauju apgrozījuma turpinās vismaz nedēļu pēc iegādes. Glabāšana piens: piena ledusskapī, tiklīdz jums ir mājās no veikala. Piena viegli absorbē garšas vienmēr tik tuvu piena kārbās vai citos traukos cieši. Piena glabāšanas termiņu ievērojami tiek samazināts ja atļauts sēdēt veic istabas temperatūrā 30 minūtes vai vairāk, kā tas būtu, ja izvirzīti krūka apkalpošanai. Nevis šāda piena atgriežas tās oriģinālajā iepakojumā, segtu krūka ar plastmasas wrap, sasaldēt un izmantot pienu 2 dienu laikā. Sk. arī sojas pienu, kā arī sarakstus par pienu ir visplašāk izplatīti blakusprodukti: sviesta siera krēmu; skābo krējumu; jogurts.