1. Jebkura mērce, kas saputota krējuma vai piekauj olu baltumus tika pievienoti tieši pirms apkalpo arī tā viegli, drīzāk bezrūpīgi konsekvenci. Mousseline mērce ir hollandaise sajaukta ar putukrējumu. 2. Dažādu ēdienu pamatā gaļa, zivis, vēžveidīgos vai foie gras (parasti biezenī), uz kuru saputota krējuma vai mazāk bieži, sakultu olu baltumus tiek pievienoti atvieglot tekstūra. 3. A terminu lietot jebkuram dažādi ēdieni vai cep precēm, kas ir viegls un delikāts tekstūra.