East Indian, balto miltu plāceni, kas ir viegli leavened ar dabas rauga starter attīstījušies no gaisā raugu. Nān tradicionāli cep cepeškrāsnī tandūra. A saplacināti apaļa Mīklas tiek likts uz auduma dvesma, ko izmanto iepļaukāt tieši uz pusi īpaši augstas siltuma krāsnī maizi. Mazāk kā 60 sekundēs, maizes inhalācijas nedaudz pieskaras krāsns sienas pusē brūnās un pārņem viegls kūpinājuma garšu. Maize ir nošāvusi ar iesmu un noņemta jāizsniedz karstā krāsnī sienu.