Starp nūdeles un makaroni spageti galvenā atšķirība ir tā, ka miltu un ūdens, nūdeles satur olas vai olu dzeltenumus. Dzīvoklis, biezu vai plānu dažādu garumu sloksnes var tikt sadalīts nūdeles. , Tie var arī sagriež kvadrātos. A plašu klāstu ar nūdelēm ir pieejama tirgiem, tostarp tiem, kas bagātināti ar vitamīniem un minerālvielām un krāsainu nūdeles (sarkans tonēti zaļš ar spinātiem un tomātu pastas vai biešu sulu). Pārdod svaigas nūdeles (šie ir ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas) un žāvē (vislabāk saglabāto vēsā, sausā vietā ne ilgāk kā 6 mēnešus). Sk. arī Āzijas nūdeles, makaroni.