Franču "sektoru", šo vārdu — ar akcentu pār "e" — parasti tiek lietots, lai apzīmētu dažādas elegants, prasmīgs zemes gaļas izstrādājumus. A pastēte var samtainu gluda un ziežamajiem vai, tāpat kā valsts pastēte, rupji faktūru. To var izgatavot no smalki malti vai chunky maisījuma gaļa (piemēram, cūkgaļas, gaļas, aknu vai šķiņķa), zivju, putnu, spēle, dārzeņi, u.c. garšvielas un tauku parasti tiek iekļauti arī maisījumā, kas var tikt apvienoti, pirms vai pēc vārīšanas. Pâtés var vārīt garoza, tādā gadījumā tie esam še pastēte lv croûte. Viņi var arī vārīt cūkgaļas tauki izklāta konteinerā sauc terrine (vai cita līdzīga lieluma pelējuma), tādā gadījumā viņi sauc pastēte lv terīne . Tradicionālā leksikā saka, ka, ja šāds maisījums ir vārīti un dienējis terrine, trauku sauc terrine, un kad unmolded tas kļūst pastēte. Šodien, tomēr, šie divi termini bieži tiek savstarpēji aizstāti. Pâtés, iespējams, ir karsta vai auksta un tās parasti kalpoja kā pirmo kursu vai ēstgribu.