Ne tik salda kā regulāru smalkais cukurs, iežu cukura nāk kā dzintara krāsas kristāli, cukurs, vārīti, līdz tas sāk krāsu rezultātu. , Kas to izmanto, lai saldinātu dažu Ķīnas tējas un gaļas glazūras. Sk. arī cukurs.