1. Gaļas valstījās pildījumu kā sēnes, maizes drupatas, sieru vai dārzeņiem un sieru vai gaļas maisījuma plānas šķēle franču termins. Velmēto pakete parasti tiek nodrošināta ar virkni vai koka pick. Roulade ir brūni, pirms tiek ceptas vai sautēti vīna vai akciju. Minētas arī kā paupiette, putnu un Itālijā, braciola. 2. Roulade termins attiecas arī uz soufflé tipa maisījums, kas izlīdzina uz jelly roll pan, cep, kamēr sabiedrība vēl mitru, bet pēc tam izplatīt ar kalnumētra vai saldu pildījumu un satina jelly roll modes.