Pazīstams arī kā Alaska cod, melnā menca un sviestzivs sablefish ir faktiski ne mencām, nedz sviestzivs. To diapazonu lielumu no 1 līdz 10 mārciņas un atrodas dziļi ūdeņi Klusā okeāna ziemeļrietumu piekrastē. Baltā miesa sablefish ir mīksts faktūru un vieglas piegaršu. Augstu tauku saturu padara lielisku zivis pret smēķēšanu un to parasti realizē kā kūpināta melnā menca. Sablefish ir pieejama visu gadu kopumā, kā arī filejas un steikus. To var pagatavot dažādos veidos, tostarp cepšanai, broiling vai cepamā . Sk. arī zivis.