Nav nekāds brīnums, ka safrāna — dzelteni oranža stigmas no maza purpursarkana crocus (Crocus sativus) — ir pasaules visdārgāko spice. Katra puķe nodrošina tikai trīs stigmas, kam jābūt uzmanīgi novāktiem roku un tad žāvē — ārkārtīgi darbietilpīgs process. Tas aizņem vairāk nekā 14.000 šīs sīkās stigmas par katru unce safrāns. Tūkstošus gadus atpakaļ Safrāns izmantoja ne tikai pārtikas un dzērienu aromāts, bet veikt zāļu un izmantojot par izejvielu audumu krāsošanas un ķermeņa eļļas tumši dzeltenā krāsā. Šodien šis asa, aromātiskie garšvielu aromāts galvenokārt izmanto un iekrāsojiet pārtiku. Par laimi (jo tas ir tik pricey), nedaudz Safrāns iet garu ceļu. , Tā ir neatņemama simtiem ēdienus kā bouillabaisse, risotto Milanese un paella un aromāti daudzās Eiropas cep preces. Safrāns tirgo gan pulvera formā un pavedieni (visa stigmas). Powdered Safrāns zaudē savu garšu vieglāk un var viegli sajaukts ar atdarinājumiem. Pavedieni būtu saspiesti tieši pirms izmantošanas. Store Safrāns hermētisku vēsā, tumšā vietā līdz 6 mēnešiem. Sk. arī garšvielas; garšaugu un garšvielu diagrammas.