Nosaukums piemērots ģimenei līdzīga cervelats desas. Gan stili ir neapstrādāti, bet droši ēst bez apkures, jo tie esam saglabājušies pēc konservēšanas. Salamis, tomēr mēdz būt vairāk drosmīgi garšvielām (īpaši ar ķiploku), rupjāki, sausāka un, atšķirībā no cervelats, reti kūpināti. Salamis parasti žāvē un atšķiras pēc lieluma, formas, garšvielas un kaltēšanas procesā. Gan viņi parasti veic no maisījuma, liellopu gaļu un cūkgaļu, Košer versijas tiek stingri liellopu gaļu. Starp pazīstamākajiem itāļu salamis ir Dženovā (bagātu, taukskābju un radzēm ar balto piparu) un cotto (studded ar melno piparu). Nonpork Košer salamis ir vārīti un semisoft. Italian-American favorītiem ietver Alesandri un Alpino. frizzes un peperoni ir tipa salami desu. Korpusā neslīpēts, pilnīgi sausa salamis turpinās jau vairākus gadus. Griezti, vienreiz tās cieši ietin un jāatdzesē līdz divām nedēļām. Salami ir vislabāk istabas temperatūrā un var ēst kā uzkodu vai kā daļa no antipasto plate, vai sasmalcinātas un izmantot ēdieniem, piemēram, salātiem un zupām. Sk. arī desu.