Šerbets izcelsmi var izsekot tautas Tuvo Austrumu dzēriens (charbet) izgatavota no saldināta augļu sulu un ūdens. Šodien termins šerbets bieži atsaucas uz saldētu maisījuma saldināts augļu sulas (vai citu šķidrumu, piemēram, vīns) un ūdeni. , Tas var būt arī piena, olu baltumus un/vai želatīnu. Šerbets ir vieglāks nekā saldējumu, bet bagātāki nekā ledus. Sk. arī augļu saldējumi.