Asa vai aromātiskās garšvielas, iegūti no mizas, pumpuri, augļu, sakņu, sēklas vai izriet no dažādiem augiem un kokiem (tā kā augi parasti nāk no augu lapu daļas). Garšvielas bija visdārgākais ilgi pirms vēsturē. Gan tie esam vienmēr tika izmantoti, lai garšu pārtikas un dzērienu, visu mūžību garšvielas arī bijis privileģēts par pārpilnība citiem izmanto arī augstākais imperatori, padarot, zāles, smaržas un reliģiskās ceremonijās un apbedījumu accoutrements bagāti. Vairāk nekā 3000 gadiem arābi monopolizēja garšvielu tirdzniecības atsauca to reti kravu no Indijas un ar grūtu kamieļu karavānu Orient. Viduslaikos, garšvielu pieprasījums bija tik liela, tie kļuva bagāts preces — mārciņa vāle varētu nopirkt trīs aitas un piparu pašu summu varētu iegādāties brīvības dzimtcilvēks. Līdz tam laikam Venēcijas bija cieši sakampis rietumu tirdzniecības un kontrolē neticami ienesīgs Eiropas garšvielu tirdzniecību. , Venēcijas monopols bija nozīmīgs katalizators ekspedīcijām, kas radīja jaunās pasaules atklāšana. Šodien, Amerikas Savienotās valstis ir pasaulē lielāko garšvielu pircējs. Vidū arvien populārāka garšvielu ir Smaržīgos piparus, kardamons, kanēlis, krustnagliņas, ingvers, muskatriekstu mizas, muskatrieksts, paprika, pipari, safrāns un kurkuma. Garšvielu maisījumus, piemēram, karija pulveris arī pārdod un spice parisienne. Daudz garšvielu ir pieejami visu un zemes formās. Zemes garšvielām ātri zaudē savu aromātu un garšu, tāpēc ir saprātīgi iegādāties tos nelielos daudzumos. Visas garšvielas, nepieciešamības, var zemi. Store garšvielas hermētisku konteineros, vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Garšvielas tiek izmantoti, lai veicinātu plašu pārtikas, salds un garšīgs. Tās jāizmanto taupīgi, lai viņi nav uzveikt pārtiku, kas ir pieredzējis. Sk. arī anīsa; ķimeņu sēklas; kajēnas pipari; seleriju sēklu; čili pulveris; koriandra; ķimenes; dukka; fenhelis; sinepes; ras el hanout; sarkano piparu; sansho; sezama sēklas; szechuan pepper; zahtar. Sk. arī garšaugu un garšvielu diagrammas.