Putojošs šerbets ar gaismas cukura sīrupu, sajauc ar šķidrumu, piemēram, augļu sulas, šampanieša vai sauternes veidu. Pusceļa caur iesaldēšana procesu, maisījums tiek apvienota ar termiski neapstrādāti meringue, kas dod spoom tās gaisīgo tekstūra. Itāļi saukt šo spuma saldētas specialitāti, kas nozīmē "putas" vai "putas. "