Kā desmit apbruņoti galvkāju klases mollusk ģimenes loceklis, kalmārs ir saistīts astoņkājus un sēpijas. Kalmāra gaļas ir firma, chewy tekstūru un vieglas, nedaudz salds aromāts. Arī sauc kalmāru, Kalmāri var svārstīties no 1 collas izmērs reti redzējis 80-pēdu behemoth no jūras dzīlēm. Mazāks Kalmāri tirgo svaigus, saldētus, konservi, saulē žāvētas un marinētiem formās. , Tie ir ļoti populārs Āzijā un Vidusjūras virtuves un var atrasties arī etnisko tirgos un daži lielveikalos. , Pērkot svaigu Kalmāri izvēlēties tiem, kas ir maza un visu ar skaidrām acīm un okeāna svaigu smaržu. , Tie būtu jāatdzesē, hermētiskā ne vairāk par vienu dienu vai divas. Squid var būt panfried, cep, vārītu, stir-fried vai pārklātas ar mīklu un fritēts. Vārīšanas laikā vienmēr jābūt īsam, jo Kalmāri tekstūra kļūst rubbery, kad pārcepts. Squid izmanto neapstrādātu japāņu suši ēdienus. Tinte var no tintes ĪAT, kurās atrodas ekstrahē un izmanto krāsu preparātiem, piemēram, makaroni vai garšu ēdieni, piemēram, calamares en su tinta ("kalmāru tinti to"), spāņu populāra trauciņā. Kalmārs ir bagāta ar proteīnu un fosfora. Sk. arī gliemeņu.