Vācu "virpulis" vai "eddy", strudel ir Mīklas, ko veido vairāki slāņi ļoti plānas mīklas izplatīt ar pildījumu, tad rībēja un cep, kamēr kraukšķīga un zelta brūns paveids. , Tas ir īpaši populārs Vācijā, Austrijā un centrālajā Eiropā. Plāna kā papīrs strudel Mīklas līdzinās phyllo un ir vienlīdz grūti apstrādāt. Apple strudel ir iespējams slavenākais Šis žanrs, bet uzpildes variācijas ir neierobežotas un var būt gards vai salda.