Termins nozīmē "izveidota zivju" un atsaucoties uz zivju mīkstumu, kas tiek formēti dažādās formās. Surimi un līdzīgi kamaboko veiktas gadsimtiem Japānas un, domājams, līdz šim tik tālu atpakaļ d 1100. . visvairāk surimi atrasti Ziemeļamerikā ir izgatavots no Alaska pollock, zivs ar liesu, stingro miesu, kas ir smalka, nedaudz saldu garšu. Pacific merlangs sāk izmantot surimi, bet tā miesa ir tik mīksts, ka tas prasa papildus olu baltumus un kartupeļiem jābūt pietiekami stingrs, pārstrādei. Kļūt surimi, zivju nodīrāšanas, atkaulota, atkārtoti skalo, lai novērstu jebkādu fishiness un pigmentu un zemes stājas pastas. Šī aromāta balta ielīmēt pēc tam sajauc ar aromāts koncentrāts, kas izgatavoti no reālā gliemenēs, risinājums no čaumalas vārītas vai mākslīgā flavorings. Paste ir veidojas, vārītas un sagriež seafood ir imitēt, kas Amerikas Savienotajās valstīs parasti ir krabju kājas, gabalos omāru, garneļu un Ķemmīšgliemenes dažādās formās. Visbeidzot, surimi ir krāsains, lai pabeigtu tās pārveidošanu no zivju vēžveidīgo dubultnieks. Surimi ir pieejama lielākajā daļā lielveikalu sadaļā ledusskapī vai saldētavā. Tas var glabāt neatvērtu ledusskapī līdz 2 mēnešiem, saldētavā līdz 6 mēnešiem. Pēc atvēršanas izmantot surimi 3 dienu laikā. Surimi (kas dažreiz vienkārši ir apzīmēts ar "imitācija crabmeat," "imitācijas omāru," u.c.) ir vislabāk, ja to izmanto kā sastāvdaļu casseroles salātiem un zupām.