No word Nahuatl (tamalii), tamale ir populārs Meksikas trauciņā, kas sastāv no dažādu pildījumu (piemēram, smalki sasmalcinātas gaļas un dārzeņiem), pārklāta ar masa Mīklas un ietin mīkstināts corn sēnalu. Šo pakotni tad sasēja un tvaicēti, līdz mīkla ir vārīti caur. Corn sēnalu mizoti atpakaļ pirms tamale ir ēst. Gan kalnumētra tamales ir vispopulārākais Amerikas Savienotajās valstīs, daudzi pavāri Meksikā kalpo arī salds tamales, parasti ir piepildīta ar augļiem.