Diēta krabju un citu vēžveidīgo dod tilefish apbrīnojami delikāts aromāts. Šajā Atlantijas balstītu zivis ir daudzkrāsaina un dotted ar atšķirīgu dzelteni plankumi. Tās lowfat miesa ir ļoti stingrs vēl konkursu. Tilefish svārstās no 2 līdz vairāk nekā 50 mārciņas. Atlantijas tilefish ir pieejama svaigi un saldēti (mazākās), kopumā steiks un fileju formas. Ir piemērots gandrīz jebkuru metodi vārīšanai. Sk. arī zivis.