Piemēram, kartupeļu un baklažānu, tomātu ir nightshade ģimenes loceklis. , Tas ir dzimtene ir Dienvidamerika vīnogulāja augļi. Līdz tam laikam, kad Eiropas pētnieki ieradās jaunajā pasaulē, tomātu bija veica savu ceļu uz augšu Centralamerikas valstim un Meksiku. Veic augu mājās no Meksikas, bet tas aizņēma kādu laiku, tomātiem pieņemt Spānijā, jo tas uzskatīja, ka Spānijas —, piemēram, dažādiem citiem nightshade ģimenes locekļiem — tās ir indīgi. Daži tomātu aizstāv, tomēr apgalvoja, augļi bija aphrodisiac pilnvaras un, patiesībā, aicināja viņus zelenjava d ' Amūrs, franču "mīlēt āboli. "Tā nebija, līdz 1900 tomātu ieguvuši zināmu popularitāti, Amerikas Savienotajās valstīs. Šodien šī augļi ir viens no Amerikas mīļākie "dārzeņi," klasifikācijas valdība deva tomātu tirdzniecības nolūkiem, 1893. Desmitiem tomātu šķirnēm ir pieejams jau šodien — plaši svārstās izmērs, forma un krāsa. Starp neapstrādātas un apstrādātas, visbiežāk realizē ir beefsteak tomāti, kas ir garšīgi. , Tas ir liels, spoži sarkans un mazliet eliptiskas formas. Globe tomāti ir vidēja lieluma uzņēmums un sulīgs. Beefsteak, kā viņi labi neapstrādātas un apstrādātas. Citas šķirnes ir plūmju tomātu (ko sauc arī par Itālijas plūmju), flavorful olveida tomātu, kas nāk sarkanas un dzeltenas versijas. Vidējiem zaļi tomāti ir pikantu garšu, kas padara lielisku cepšanai, broiling un pievienojot garšoja. Mazo ķir u tomātu ir aptuveni 1 cm diametrā, un var būt sarkans vai dzeltens zelta krāsā. , Tas ir ļoti populārs — gan par ēšanas, un kā rotāt — sakarā ar tās spilgti krāsu un lielisku garšu. Dzeltens ķir u tomātu ir nedaudz mazāk skāba nekā sarkano un tādēļ nedaudz blander aromāts. Lai gan tas jau sen ir populāra raw salātu, ķir u tomātu gūst labu kā vārīti garnīrs, ātri sautētiem ar garšaugiem. Dzelteno bumbieru tomātu ir nedaudz mazāka nekā ķir u tomātu un atgādina sīku bumbieris. , To lieto tādā pašā veidā kā ķir u tomātu. Jāņogu tomāti ir mazlietiņ sugas, mērot tikai par 0. 17.8 cm diametrā un sver aptuveni 1/8 unces. , Viņi nāk sarkano un dzelteno šķirnēm un ir salds, kraukšķīgus miesu. Atrast nišu dažos tirgos produkciju ir vairākas unikālas meklē un flavorful mantojums tomātu šķirņu. Vidū vairāk interesanti ir purpursarkana tomāti (piemēram, Pruden ir violeta, Brandywine un purpura Cherokee), ādas, kas var svārstīties spilgts tumši rozā krāsu no krēslainajām rozā ar violetu pleciem. Atkarībā no šķirnes, mīkstuma krāsa var atšķirties no sārtināt brūngani purpura rozā. Svītrainā tomāti (piemēram, svītrains vācu) ir orangey ādai ar vāju sarkanās svītras. Bicolor šo augļu mīkstums ir izcili dzeltena ar sarkanu centru. Svaigiem tomātiem ir pieejami visa gada garumā, ar pīķa sezonā no jūnija līdz septembrim. Visvairāk sukulentu, flavorful tomāti ir tie, kas parasti ir "vīnogu nogatavojušies," pieejama tikai speciālā produkcijas tirgiem. Diemžēl šāda tomāti ir ļoti ātri bojājas, kas ir iemesls, kāpēc lielveikalos gandrīz vienmēr nēsāt līdzi tomāti, kas ir palielinājies Zaļo un nogatavina ar etilēnu gāzes vai īpašu sasilšanas telpās. Šādu tomāti nekad nebūs tekstūru, aromātu un garšu no vīnogu nogatavojušies augļi. Choose firma, labi veidotiem tomāti, kas ir manāmi tīkams un bagātīgi krāsains (par saviem daudzajiem). , Tās būtu brīva no plankumi, smags, lai to lielumu un dot nedaudz palm spiedienu. Ripe tomāti būtu uzglabāt istabas temperatūrā un pēc dažām dienām. Viņi nekad būt atdzesētas — zemas temperatūras padarīt miesa atmiekšķējušās un nogalina aromāts. Unripe augļus var nogatavina, novietojot to caurdurtās papīra maisiņā ar ābolu vairākas dienas istabas temperatūrā (65° līdz 75° F). Nedrīkst sasaldēt vai iestatīt saulē. Tomātu ādām var izņemt blanching. Saulē kaltētos tomātus kā norāda nosaukums, žāvēšanai saule (vai citas, mākslīgās metodes). Rezultāts ir chewy, intensīvi piegaršu, salds, tumši sarkanu tomātu. Saulē kaltētos tomātus, parasti vai nu iesaiņotas eļļā vai iepakotiem celofānu veļas. Veļas pakotnes tips priekšrocības, mirkstot eļļas vai citu šķidrumu pirms lietošanas. Saulē kaltētos tomātus, pievienot to bagāts aromāts ar mērces, zupas, sviestmaizes, salāti un neskaitāmas citiem ēdieniem. Konservēti tomāti ir pieejamas dažādos veidos tostarp mizoti, kopumā pārspiešana un tiem ar garšaugiem, piemēram, oregano un/vai Bazils piebilda. Tomātu pastas, kas pieejama kannas un caurules, sastāv no tomātiem, kas ir vārītas vairākas stundas, saspringti un samazināts līdz tumši sarkana, bagātīgi piegaršu koncentrāts. Konservētu tomātu biezenis ir tomāti, kas ir vārītas īsi un saspringta, kā rezultātā biezu šķidrumu. Tomātu mērce ir nedaudz plānāku tomātu biezenis, bieži vien ar garšvielas un citus aromatizētājus, kas pievienots tā, ka tā ir gatava izmantot dažādus ēdienus, vai par pamatu citas mērces. Tomāti ir bagāti ar C vitamīnu un satur ievērojamu daudzumu vitamīnu A un B, kālija, dzelzs un fosfora. A vidēja tomātu ir apmēram tikpat daudz šķiedrvielu, kā šķēle maizes whole-wheat un tikai aptuveni 35 kalorijas. Sk. arī tomatillo.