Ir vairākas šķirnes, rāpuļi, kas var dzīvot ar svaigu ūdeni, sālsūdens vai zemes un ir cietu čaumalu, kas attiecas uz viņu ķermeņiem. Dažas bruņurupuči var kļūt diezgan liels, kas sver vairāk nekā 1000 mārciņas. Kulinārijas mērķiem, jūrā vai green turtle — mērens jūras ūdeņos — vislabāk pazīstama. Tā ir gluda olīvzaļā čaulas un zaļo bālgans miesa; zaļu mīkstumu, tiek uzskatīts par izcilu. Šie bruņrupuči bieži pārstrādātas bieza bruņurupuča zupa, kas parasti ietver Madeiras vai šerijs kā sastāvdaļa. Terrapin, maza (7 līdz 8-collu) bruņurupuča sugas, kuras apdzīvo saldūdenī vai mazsālītā ūdenī, uzskata daudzi, ir labākais gaļas. Terrapin, gaļas dažkārt sita un kalpoja kā steiks. Sauszemes bruņrupuči dzīvo uz zemes un tiek uzskatīti par mazāk vēlamu nekā terrapin vai jūras bruņurupučus. Regardless sugu sievietes gaļas ir daudz vairāk piedāvājumu, nekā vīrieši. Saglabāšanas pasākumiem ir ierobežota pieejamība šī rāpuļu, bet daži bruņurupuča gaļa var atrast East Coast tirgos, gar līča piekrastē un Ķīnas tirgu dažādos reģionos. Konservu un saldētu bruņurupuča gaļa dažreiz atrodami speciālā pārtikas veikalos. Sk. arī izspēles bruņurupuča zupa.