Sauc arī par augu olbaltumvielu vai faktūras dārzeņu olbaltumvielas, šis produkts ir iegūts proteīniem bagāto sojas pupas. Pupas zemes un pārstrādā caur vērpšanai/ekstrūzijas paņēmienu, līdz tās kļūst gandrīz tīra olbaltumvielu šķipsnas. Dārzeņu olbaltumvielas tiek izmantots komerciālos gaļas un mājputnu gaļas produktos kā saistvielu un paplašinātāja. , To var atrast pārtikas produktos, piemēram, gaļas aizvietotāju, pusdienu gaļa un desas, kā arī iepakotās mērces, zupas u.c. pārstrādes produktus. Gan nutritiously bagāta augu proteīni nevar saskaņot garšu un aromātu, gaļas produkti. Sk. arī hidrolizētu augu olbaltumvielu.