Franču "zaļā mērcē", mērci verte ir vienkārši zaļās krāsas majonēzi. Iegūt krāsa, zaļa sastāvdaļu (piemēram, pētersīļi, spināti vai ūdenskreses) ir nobālēja, biezenī, tad novietots vidū virtuves dvieli un cieši saspieda. Izvērstos sulu sajauc ar majonēzi, kā rezultātā zaļās krāsas maisījums, kas vienkārši garšo kā majonēze. Mērce verte parasti pasniedz ar aukstā zivju ēdieni.