Raksturīgā riekstu garšu un smaržu padarīt skaidrs, ka šo eļļu ekstrahē no riekstkoka gaļa. Valriekstu eļļa ir dārgas un var atrasties arī daži lielveikalos un lielākā daļa gardēdis pārtikas veikalos. Blander, lētāks šķirni var atrast veselīgas pārtikas veikalos. Store valriekstu eļļu vēsā, tumšā vietā uz laiku līdz 3 mēnešiem. Lai novērstu sasmakuma, saldēšanas ir labākais . Valriekstu eļļu izmanto bieži salātu mērces, bieži apvienoti ar mazāk flavorful eļļām. To arī izmanto, mērces, pamatēdienu un cep preces un sautéing . Francijas termins valriekstu eļļa ir huile de noix. Sk. arī tauku un eļļas.