Pirms evolūciju laikā 19. gadsimta nopērkamo cepamo pulveri un raugs, rauga starteri bija leaveners, ko izmanto maizes cepšanai. Šādu starteri ir vienkārša maisījuma milti, ūdens, cukurs un rauga. (Vienā reizē, gaisā, raugs bija vienīgais avots izmanto, bet šodien ērts komerciāli iepakotā maizes rauga ir vairāk izplatīta. ) Šī mīkla ir atmatā siltā vietā līdz raugs ferments un maisījums ir putu. A daļu starteri — parasti apmēram 2 tases — tiek izņemta un izmantota kā bāzes un leavener dažas maizes receptēm. Kad raudzēts, rauga starteri — slavenākais no kuriem ir sourdough starteris — var tur iet pareizajā vidē gadiem vienkārši pievienojot vienādās daļās miltu un ūdens. Herman starteris ir colloquialism (izcelsmes unkown) galvenokārt izmanto salds maizes medu vai cukuru saldināts starteris. Starter ir atdzesēti un var atrasties šādā veidā uz nenoteiktu laiku, kamēr tā tiek papildināta ik pēc 2 nedēļām. Pirms izmantojot vai uzpildīšanu, būtu jāizskata līdz istabas temperatūrai. , Ja ieraugu pagriezienus oranža vai rozā un attīsta netīkami kodīga smaka, tas ir okupējuši nevēlamu baktēriju un maisījums ir jāizmet. Putu starter maisījumu divas krūzes var aizstāt ar katru paketi rauga sauc par recepti.