Een traditionele Franse taart vernoemd naar Saint Honoré, de patroonheilige van de bakkers gebak. Het bestaat uit een basis van pâté brisée gegarneerd met een ring van room soesjes die worden ondergedompeld in karamel voorafgaand aan wordt gepositioneerd op basis . Deze karamel coating "lijm" de soezen samen. Het midden van de ring is dan gevuld met Saint-Honoré room — crème pâtissière verlicht met losgeklopt ei blanken of slagroom.