Deze kleine, taps toelopende, conical pepers worden over het algemeen verkocht als gele, hoewel als toegestaan om meer volwassen, ze oranje zet of rood. Santa Fe Grandes hebben een licht zoete smaak en zijn middellange-hete hete in kruidigheid. Ze kunnen worden gebruikt in zowel rauw als gekookt gerechten. Zie ook Chili.