Inheems in de provincie van China van Szechuan, deze hete mild spice komt uit de boom prickly ash. Hoewel niet verwant aan de familie peppercorn, Szechuan bessen lijken op zwarte peperkorrels maar een klein zaad bevatten. Szechuan peper heeft een kenmerkende smaak en geur. Het kan worden gevonden in Aziatische markten en gespecialiseerde winkels in de vorm van hele of in poedervorm . Geheel bessen zijn vaak verwarmd voordat wordt gemalen uit hun prikkelende smaak en het aroma te brengen. Szechuan peper is ook bekend als anijs peper, Chinese peper, fagara, bloem peper, sansho en Sichuan peper.