Ook genaamd drawn boter, is dit ongezouten boter die is langzaam is gesmolten, waardoor het meeste water verdampen en scheiden van de melk vaste stoffen (die zinken naar de bodem van de pan) uit de gouden vloeistof op het oppervlak. Na elke schuim is de top, de duidelijke (geklaarde) boter afgeroomd is gegoten of de melkachtig residu afgeroomd en gebruikt in de keuken. De melk vaste stoffen (die boter branden wanneer voor frituren) zijn verwijderd, verduidelijkte boter heeft een hogere rook punt dan reguliere boter en derhalve mogen worden gebruikt om te koken op hogere temperaturen. Bovendien, het gebrek aan melkdrogestof geklaarde boter verhindert steeds rancid zo snel als gewone boter. Het betekent ook dat de boter niet als rijke een smaak hebben. ghee is een Indische vorm van zeer geklaarde boter.