De ziekte van baby's en jonge kinderen die voortvloeien uit op lange termijn ernstige proteïne deficiëntie in het dieet. Er is meestal een bijbehorende tekortkoming bij de consumptie van vitamine A en E, alsmede zink en selenium. Symptomen omvatten oedeem (of zwelling) toe te schrijven aan waterbehoud (vooral in de buik), stok-achtige benen en armen met weinig vet of spier massa, apathie, en verlies van haar en de huid pigmentatie patches. Zoals in het geval van marasmus, kinderen met kwashiorkor dreigen te doen hun groei achterlijk. Kwashiorkor meestal het gevolg van een kind wordt te vroeg gespeend en wezen moest bestaan voornamelijk op een hoog koolhydraten en laag eiwitgehalte dieet.