Een natuurlijke zuur gevonden in zure appels en ander fruit. In de wijnbouw, wanneer bepaalde bacteriën converteren appelzuur om melkzuur (dat is veel minder sterk en zure), een proces genaamd "Malolactische gisting" optreedt. Dit vermindert de wijn z'n, complexiteit voegt aan de smaak en soms draagt een lichte schittering. Appelzuur wordt gebruikt als een acidulant, evenals een smaakstof agent in de verwerking van sommige voedingsmiddelen.