N. 1. Een container, meestal apart gevormd, waarin een levensmiddel in om op te houden de vorm van die container wordt geplaatst. Mallen kunnen variëren in grootte van kleine, individuele snoep-grootte mallen tot grote pudding mallen. De voedsel (zoals boter, chocolade, ijs, aspic, pâté of een gelatine gebaseerde dessert) is gegoten of verpakt in de mal en vervolgens gekoeld gewoonlijk totdat het wordt stevig genoeg om zijn vorm te houden. 2. De afgewerkte schotel gemaakt in dergelijke een container. 3. Elk van duizenden soorten schimmels die op voedingsmiddelen zoals brood groeien, kaas, fruit en jam. Schimmels groeien beste wanneer het eten zuur is en het milieu warm, vochtig en donker, met sommige luchtcirculatie is. Mal reproduceert van haar sporen, die door de lucht worden vervoerd totdat ze vinden de juiste voeding en het milieu om te ontkiemen. Meeste mallen zijn gewoon de overlast die voedsel bederven, maar zijn niet schadelijk. Onder de gunstige mallen zijn die met opzet te creëren prachtige blauwe kaas zoals roquefort en stilton gevoed, en die groeit op de schil van camembert, verstrekken zijn kenmerkende aroma. mal v. formulier voedsel in een kenmerkende vorm door hand-vormende (zoals met een deeg brood) of door gieten (zoals met aspic) in een decoratieve schimmel en koeling of invriezing tot firma.