Het residu dat overblijft nadat de vloeistof wordt afgevoerd bij het maken van soja wrongel (tofu). Deze witte bijproduct lijkt op natte zaagsel. Okara, die hoog in eiwitten en vezels, wordt gebruikt in Japans koken voor soepen, plantaardige gerechten en zelfs salades. Het kan worden gevonden in Aziatische markten die verse tofu verkopen .