Deze paddestoel waaiervormige groeit zowel wilde en gekweekte in nauwe clusters, vaak op rottende boomstammen. Ze ook worden opgeroepen oester caps, paddestoelen boom, boom oesterzwammen, zomer oesterzwammen, pleurotte en shimeji. Het GLB varieert in kleur van bleke grijs aan donkere bruin-grijze. De stengels zijn grijs-wit. De smaak van ruwe oesterzwammen is vrij robuust en licht peppery maar veel mildere wanneer gekookt wordt. Ze zijn beschikbaar in sommige gebieden het hele jaar door, met name in speciale producten en Aziatische markten. Jonge oesterzwammen (1 1/2 inch in diameter en jonger) worden beschouwd als de beste. Ook beschikbaar zijn blik oesterzwammen, die moet worden gespoeld alvorens te gebruiken. Zie ook paddestoel.